Epres-limoncellos mascarpone mousse recept

Az eperszezonban kár lenne kihagyni ezt a könnyed, frissítő desszertet, amely tökéletesen ötvözi az eper és a limoncello ízét.

A mascarpone mousse elkészítéséhez először a tojássárgáját, a cukrot, a vaníliarúdból kikapart pépet és a sót kell forró vízgőz felett fehéredésig verni. A hideg vízbe áztatott és kicsavart zselatint feloldjuk a tojáshabban, majd hozzákeverjük a mascarponét, és a kapott habot lehűtjük.

A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a lereszelt citromhéjat és a citromsavat. Ezt követően az előzőleg elkészített mascarponés krémhez keverjük, valamint a limoncellót is hozzáadjuk a beáztatott és kinyomkodott zselatinnal együtt.

Az epret apró darabokra vágjuk, majd rétegezzük a poharakba az eperdarabokat és a mascarpone moussét. A tetejét eperrel díszítjük, és a desszertet legalább 8 órán keresztül hűtjük, hogy kellően megdermedjen.